Atendendo a pedidos, mais receitinhas práticas e lights!!

Para um almoço entre amigos preparei há algumas semanas um salmão bem gostoso, rápido e light! Para acompanhar uma saladinha especial. Bora botar a mão na massa, meu povo!

Salmão ao molho de vinho

Ingredientes

1500 g de salmão em postas (2 peças)

3/4 caixa de creme de ricota light

200 ml de vinho branco

1/2 xícara de alcaparras

1/2 xícara de champignon

1/2 cebola

pimenta do reino

2 limões

tempero e sal a gosto

PAN para selar

salsinha

Modo de fazer

Deixei as postas de salmão já cortadas de molho em uma mistura de suco de limão, sal, pimenta e ervas por 1 hora para pegar bem o sabor.

Como a ideia era fazer um prato light, usei o PAN (spray de óleo de canola) para selar as postas.

A vantagem do PAN na culinária é poder usar uma quantidade mínima de óleo, já que é em spray.… Leia Mais…

Depois dos cupcakes, mini cupcakes e cake pops chegam às festinhas mais um quitute inspirado na terra do Tio Sam! Pie Pops! Tortinhas no Palito!
Há alguns meses a Marcela fez um post aqui no Criative-se sobre Lembrancinhas. Lembram? Uma das sugestões eram as Pie Pops! Fiquei apaixonada e louca para experimentar!
Daí, um dia, vasculhando o app da Amazon achei uma máquina de fazer as tortinhas!
Aproveitei uma viagem do marido e pedi pra que ele trouxesse uma!
Semana passada fiz a sua estreia!! As opções de recheio são muitas! Geléia ou compotas de frutas, pasta de amendoim, chocolate e até recheios salgados, como queijo, frango… É só escolher um sabor! Dessa vez, escolhi fazer Pie Pops de Nutella.
E como estou em tempos de planejamento de festas, a ideia era descobrir se as Pie Pops poderiam ser congeladas. Fiz o teste e deu super certo.
A máquina é bem prática, mas não é indispensável para fazer as Pie Pops.… Leia Mais…

Fernanda Barcellos é chef de cozinha. Trabalhou à frente de alguns badalados restaurantes cariocas, criando cardápios, comandando a criação de receitas e a elaboração de pratos que têm como ponto comum aquilo que resume a razão do seu prazer de cozinhar: o prazer de comer e o comer com prazer.

Hoje, Fernanda faz eventos, dá consultoria para recém-casadas e recém-casados sobre como criar e realizar o cardápio da semana, cursos para executivos e, o que é melhor, é amiga nossa aqui do Criative-se. Afinal, Criative-se adora pessoas criativas, abertas a aprender e ensinar aquilo que têm como talento e prazer.

Em breve, organizaremos um curso presencial de entradinhas criativas sob o comando da chef Fernanda. E manteremos todos informados por aqui sobre datas, programa do curso e valores. Por ora, um pequeno aperitivo: o prazer de cozinhar de Fernanda Barcellos relatado sob o olhar dela mesma e duas sugestões de tapas, especialmente criadas para o Criative-se.… Leia Mais…

Rotina cada dia mais corrida, vida atropelando e a minha cozinha ficando de lado… Fazia um tempão que eu não fazia uma receitinha se quer! Foi em uma rápida passadinha pelo “Hoje tem visita”, blog que eu adoro, que encontrei na Laura a inspiração que precisava para sair da inércia e me divertir com os pequenos cozinhando!

Minha inspiração, barrinhas de cereal feitas em casa!!!! A ideia era genial!!! Saí do trabalho, corri no mercado, comprei tudo o que precisava, peguei as crianças na escola e logo depois da rotina banho-jantar, começamos juntos a brincadeira. Sim, com duas crianças pequenas em casa não há como não transformar a empreitada em atividade para eles. Ou eles participam e se distraem com você, ou eles vão reclamar e atrapalhar o tempo todo! E como esta receita só iria ao forno no final, a mistura dos ingredientes era bem segura para eles e a brincadeira, certamente divertida!… Leia Mais…

Quem aí gosta de camarão? Eu adoro! Camarão não é exatamente uma comida calórica. O jeito que é preparado é que muitas vezes o deixa calórico…. Uma das receitas que eu mais gosto com camarão é o camarão ao catupiry. Vamos combinar que eu não preciso falar mais nada, né? O catupiry deixa a receita hiper calórica. Sem falar no teor de gorduras!!

Mas não é o fim do bendito camarão. Substituindo um ingrediente aqui e outro ali é possível adaptar a receita mantendo o sabor e reduzindo substancialmente as calorias! Quer ver? O coringa dessa receita é o Creme de Ricota Light. Já descobri inúmeras utilidades pra ele, desde que me foi apresentado pela minha amiga Anna Paula Cymerman! E desde lá não falta mais na minha geladeira.

Essa receita rende de 3 a 4 porções com 200 a 250 calorias, cada.

Ingredientes

400 g de camarão
3 colheres de sopa de creme de ricota light
1/4 de cebola picada
1 colher de azeite
Limão
Sal
Pimenta do reino
Salsa picada

Modo de fazer
Depois de limpo e descascado, deixar o camarão marinando em limão, sal e pimenta do reino por uns 20 a 30 minutos.… Leia Mais…